23/06/2017

Salade quinoa-chou fleur-fraises-avocat...(vegan, glutenfree)

Les fraises norvégiennes sont enfin là et elles sont délicieuses. J'aime bien les utiliser dans mes salades...
+ l'œuvre d'Augustin : mi chameau-mi homme (il a travaillé sur William Wegman à l'école)

Pour 4 personnes
* 120 gr de quinoa pesé cru puis cuit et refroidi
* 1 petit chou fleur réduit en semoule avec un petit mixeur
* 2 avocats coupés en petits morceaux
* 1 concombre épluché et coupé en petits morceaux
* environ 250 gr de fraises émincées
* quelques feuilles de basilic
* quelques graines de courge
pour la sauce : le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 d'huile de colza, un peu de poivre


Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.





22/06/2017

Porridge chia-coco et sa jolie salade de fruits (vegan, sans gluten)

Un dessert tout simple, à customiser en fonction des fruits dont on dispose...
+ quelques moments du quotidien avec en fil conducteur : les pivoines!
Un Augustin coloré, une ville en lego aménagée par les kids et leur père, un chouette petit-déj du we dernier (Matthieu œuvre toujours pour notre bien-être boulanger!), une dégustation de kombucha (2ème tournée validée!).

Pour 4 petits verres
* 4 cuillères à soupe de graines de chia
* 20 cl de crème de coco
* des fruits : ici, une banane, 2 nectarines, quelques fraises et un peu de jus de citron
* quelques copeaux de noix de coco


Quelques heures avant, dans un bol,  mélanger les graines de chia avec la crème de coco. Laisser gonfler 10 minutes environ puis répartir dans les verres et mettre au frais.
Juste avant de déguster, préparer la salade de fruits, la disposer sur le porridge et décorer avec la noix de coco.










21/06/2017

Salade estivale courgette, petits pois, menthe...(vegan)

Une jolie salade toute fraîche qui a bien accompagné un petit velouté pois-cassés et tomates, une salade de jeunes pousses d'épinards avec quelques tomates cerises et quelques légumes lacto-fermentés...

Pour 4 personnes (en accompagnement ou en complément)
* 1 belle courgette
* environ 150 gr de petits pois frais ou surgelés, cuits quelques minutes à l'eau bouillante
* le jus et le zeste d'un citron
* quelques feuilles de menthe
* 1 gousse d'ail
* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre


Couper les extrémités de la courgette, puis la couper en lamelles avec un couteau économiseur, comme des sortes de tagliatelles (avec un spiraliseur, ce serait encore mieux, mais je n'ai pas encore investi dans cet ustensile!).
Ajouter les petits pois, le jus de citron, son zeste, l'ail émincé, un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre.
Décorer avec quelques feuilles de menthe.



19/06/2017

Cookies avoine-banane-choco-cajou et sa petite glace à la myrtille (glutenfree, lactosefree)

Un dessert composé avec les moyens du bord! 
J'aime bien ces glaces vite faites en ce moment! A défaut d'avoir un été norvégien, on se console dans l'assiette!
Que des bonnes choses dans ce dessert ! 
+ mes jolies pivoines en pleine floraison : c'est si beau, je trouve...

Pour les cookies (4 pièces)
* 1 banane mûre
* 45 gr de flocons d'avoine
* une pincée de sel
* un peu de chocolat très noir coupé en petits morceaux
* quelques noix de cajou en petits morceaux
Pour la glace (4 verres)
* 1 banane mûre
* environ 200 gr de myrtilles surgelées


Préparer les cookies. Préchauffer le four à 160°.
Ecraser la banane puis ajouter les autres ingrédients.
Former des petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement puis enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Juste avant le dessert, passer au blender la bananes et les myrtilles.
Déguster avec les cookies.






18/06/2017

Crumble à la rhubarbe (sans gluten, sans lactose)

Un délicieux crumble qui allait super bien avec la rhubarbe : la fondance de la rhubarbe, son acidité s'accordait parfaitement avec le croquant du crumble et son petit côté sucré...
+ des jolies pivoines : j'adore ces fleurs!
+ un joli carnet pour prendre des notes (je bouquine nutrition et diabète à nouveau en ce moment...)
+ Augustin, mon mannequin main!

Pour un plat moyen
* 5 tiges de rhubarbe + un peu de sucre de canne blond
* 100 gr de flocons d'avoine
* 40 gr de graines de courge
* 20 gr de poudre d'amande
* 30 gr de noisettes
* 1 cuillère à café de cannelle
* 45 gr de sirop d'agave
 * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préchauffer le four à 160°.
Laver la rhubarbe, l'éplucher et la couper en petits morceaux. Les disposer dans un plat et saupoudrer d'un peu de sucre.
Préparer le crumble : broyer la moitié des flocons, la moitié des graines de tournesol, la moitié des noisettes.
Ajouter le reste des flocons, la poudre d'amande, les noisettes concassées grossièrement, le reste des graines de tournesol, la cannelle, le sirop d'agave et l'huile d'olive.
Sabler le mélange du bout des doigts puis verser sur la rhubarbe.
Enfourner pour 40 minutes environ. On peut remuer le crumble de temps en temps s'il brunit un peu.