23/09/2016

Gâteau invisible pomme-citron-pavot

Je continue sur ma lancée des gâteaux invisibles dont je trouve vraiment le principe (et le résultat surtout!) très chouette!
+ notre table du soir, avant de déguster le gâteau pour le dessert, soupe de potimarron-tomates séchées (mon classique du moment, tout le monde aime!), salade de céleri-graines germées d'alfalfa et le délicieux pain de seigle de mon amoureux qu'il a cuit en ce vendredi matin en prévision de notre we!
+ de belles pommes et du potimarron norvégiens, on en profite à fond!
+ une jolie illustration ramenée du séjour italien et qui se mêle bien aux petites maisons scandinaves...

Pour un plat carré d'environ 20 cm de côté
* 1 kg de pommes
* 2 citrons bio
* 2 oeufs
* 50 gr de sucre de canne blond (ou même moins, j'essaierais même bien sans sucre!) + un peu pour le plat
* 80 gr de farine d'épeautre (ou autre)
* 15 cl de lait d'amande (ou autre)
* 1 cuillère à soupe de graines de pavot
* un peu de beurre pour le plat
Pour la déco : quelques graines de pavot et quelques zestes de citron


Laver et essuyer les citrons. En prélever le zeste, presser les citrons.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la farine, la moitié des zestes, les graines de pavot. Quand la pâte est homogène, ajouter le lait puis le jus de citron.
Préchauffer le four à 190°.
Peler les pommes, les couper en 4 et enlever le trognon. Couper les quartiers très finement au couteau, à la mandoline ou au robot.
Mélanger délicatement à la pâte.
Beurrer le moule, mettre un peu de sucre.
Verser la pâte dans le plat. Saupoudrer d'un peu de sucre.
Enfourner pour 50 minutes, les pommes doivent être fondantes.
Servir tiède ou froid (si on ne déguste pas le gâteau assez vite, on peut le conserver au frais).










22/09/2016

Soupe au lait de coco avec plein de bonnes choses dedans!

Un ptit bidouillage maison pour un repas du soir complet!
+ que c'est beau, un pamplemousse! (la réflexion du jour!!)
+ à fond en mode les legos les loubards!

Pour 4 personnes
* 150 gr de sarrasin
* un peu d'huile d'olive
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* un peu de poivre
* 2 cuillères à café de curcuma
* 1 morceau de gingembre frais râpé
* 3 cuillères à soupe de sauce de soja
* 3 patates douces de taille moyenne
* 400 ml de lait de coco
* 200 gr de petits pois frais ou surgelés
* 1 beau brocolis
* 1 pomme
* des herbes fraîches : coriandre, persil, basilic...


Faire cuire le sarrasin comme indiqué sur le paquet. Réserver.
Faire revenir, dans une casserole et dans un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les épices. Laisser saisir quelques minutes.
Ajouter les patates douces en petits morceaux. Ajouter le lait de coco et la sauce de soja.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Ajouter les petits pois, la pomme en petits morceaux et le brocolis, ajuster l'assaisonnement et laisser cuire encore quelques minutes.
Servir chaud avec les herbes fraîches.







20/09/2016

Pain d'épices au levain

Une recette chipée à Marie Chioca, pour utiliser et ne pas gaspiller un ptit rab de levain du we!
Un résultat vraiment top pour ce pain d'épices tout moelleux, très aérien (le mélange levain-bicarbonate) et super rapide à préparer.

Pour un pain d'épices
* 120 gr de farine de seigle complète
* 80 gr de farine d'épeautre complète
* 150 gr de levain avant ou après rafraîchi
* 200 gr de miel liquide (acacia pour ma part)
* 8 cl d'huile d'olive neutre
* 3 oeufs
* 6 cl de jus d'orange pressé
* le zeste d'une orange
* 10 gr de bicarbonate de soude
* 10 gr de cannelle
* 2 g de quatre-épices



Préchauffer le four à 180°, en mode traditionnel, pas chaleur tournante.
Huiler un moule à cake de 25 cm environ.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Fouetter pour bien amalgamer le tout.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes à 180° puis baisser le four à 150° pour 10 minutes de cuisson supplémentaire. Vérifier la cuisson à coeur avec une pique, sortir du foule et laisser refroidir avant de démouler.





19/09/2016

Chou rouge lacto-fermenté + quelques moments d'un beau we sous le soleil nordique

Je continue à lacto-fermenter régulièrement et c'est très chouette!
+ au programme du we : un petit-déjeuner avec pain moulé à l'épeautre (merci Matthieu!), le semi-marathon d'Oslo et la course enfants pour Augustin le samedi, les nouveau chaussons de Judith et une belle balade à Sognsvann le dimanche...

Pour un bocal
* 1 chou rouge d'1kg
* 10 gr de gros sel de mer
* un peu de cumin et de poivre


Enlever les premières feuilles d'un beau chou. Enlever le trognon. Garder une belle feuille.
Emincer finement le reste.
Dans un saladier, mélanger à la main avec le sel et les épices pour bien brasser le tout et commencer à faire sortir le jus. Laisser reposer 20 minutes.
Mélanger à nouveau.
Mettre dans un bocal en tassant bien entre chaque couche pour faire sortir le maximum de jus.
Arriver presque jusqu'en haut du bocal, tasser avec la feuille de chou et fermer hermétiquement.
Laisser reposer 2 semaines à température ambiante avant de déguster.















18/09/2016

Les 4 ans de Judith : "smoothlie" le matin, pâtes à la bolo et gâteau au chocolat pour le soir

Le 16 septembre, c'était l'anniversaire de ma petite poulette! 
4 ans et plus de la moitié de sa jeune existence sur le sol viking!
Pour le petit-déjeuner, avant d'aller à l'école, un muesli (flocons d'avoine, graines de chia et lait d'amande) mixé en mode smoothie avec des fraises, un peu de jus de citron, de vanille en poudre et de la banane.
Le soir, une commande de la miss : des pâtes à la bolo et un gâteau au chocolat (Cette recette) avec beaucoup de fruits rouges (les framboises ont une taille étrange, elles sont norvégiennes mais quelque peu dopées à mon avis!) et bien sûr des cadeaux à foison!