18/01/2017

Soupe à la betterave

Une ambiance rose pour ce dîner : une soupe à la betterave et une salade chou chinois et chou rouge lacto-fermenté...(on essaie toujours de manger majoritairement local et de saison, alors les choux sont très présents, de même que leurs copines les raves!)

Pour 4 personnes
* 2 belles betteraves
* 1 oignon
* huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine + un peu pour la déco
* 1 cuillère à soupe de miso blanc
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande complète (ou blanche)
* sel, poivre


Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique, un peu de poivre et les betteraves en petits morceaux.
Mouiller à hauteur et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Au dernier moment, ajouter les flocons d'avoine, le miso, la purée d'amande.
Mixer, rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir chaud avec un peu de flocons d'avoine et de gros sel.



17/01/2017

Cake coco-choco +nos dîners du we : pizza blanche et risotto à la patate douce

Un cake tout simple, tout chouette!
+ notre pizza blanche du we : base crème d'artichauts-ail home-made, champignons, mozza et au dernier moment, un peu de roquette, de jambon italien, de parmesan et un filet d'huile d'olive...
+ notre risotto à la patate douce et au jambon italien (on était en mode Italie en fait!!)

Pour un cake
* 2 œufs
* 110 gr de sucre de canne blond
* 1 yaourt
* 150 gr de farine de blé T 110 (ou autre)
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
* 100 gr de noix de coco en poudre
* environ 50 gr de chocolat de pâtisserie à 70% de cacao coupé en morceaux moyens (c'est chouette de ne pas faire de trop petits morceaux pour garder une bonne impression de chocolat en bouche au moment de la dégustation)


Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure.
Incorporer l'huile puis la coco et le chocolat.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes environ.









15/01/2017

We galettes des rois!

Nos deux galettes du we, un peu en retard!
Samedi pour le goûter avec des copains, en mode poire-chocolat...
Dimanche pour le petit-déj avec une frangipane végétale...
Que de chouettes moments!









14/01/2017

Kougelhopf salé

Je n'avais encore jamais tenté la version salée du kougelhopf, c'est maintenant chose faite et je suis très satisfaite!
+ mes petites ambiances...

Pour un moule moyen (+ deux petits!)
* 350 gr de farine T65 + un peu si la pâte colle un peu
* 1 sachet de levure de boulanger sèche
* un peu de sel
* 100 ml de lait tiède (animal ou végétal)
* 2 œufs à température ambiante
* 100 gr de beurre à température ambiante
* environ 100 gr de cerneaux de noix
* environ 100 gr de lardons
* à essayer quelques petits oignons revenus avec les lardons...


Dans le robot, pétrir la farine, la levure, le sel.
Ajouter peu à peu le lait puis un à un, les œufs.
Pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre en trois fois en pétrissant bien entre chaque ajout.
Si la pâte paraît vraiment trop collante, ajouter un peu de farine, mais vraiment pas trop, il s'agit juste d'être patient, le pétrissage global durant environ 15 bonnes minutes.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 à 45 minutes, couvert d'un film plastique.
Pendant ce temps, préparer les cerneaux de noix et faire revenir les lardons dans une poêle pour les griller légèrement.
Beurre le moule et disposer des cerneaux de noix au fond.
Concasser le reste de noix en morceaux de taille moyenne.
Ajouter les lardons et les noix à la pâte. Pétrir un peu à la main pour bien les incorporer.
Disposer la pâte dans le moule en la tassant bien.
Laisser lever à nouveau, dans les mêmes conditions, pendant 1h30 environ.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.







12/01/2017

Deux petites soupes à base de miso : chou-fleur et miso blanc, brocolis et miso brun

Deux petits bidouillages en guise d'entrée chaude pour nos derniers repas du soir : une version chou-fleur cuit et mixé au dernier moment avec un peu de purée de cacahuète et de miso blanc et une version brocolis-oignons- chou vert avec un peu miso brun ajouté en fin de cuisson (avec une belle salade de chou blanc, un peu de fromage ramené de France et super top et un pain créé par mon amoureux, très très réussi, recette à venir).
+ quelques moments du quotidien : Judith et son nouveau joli pyjama (merci Mamy!) et en mode concentrée sur son puzzle, la vie dans le tipi et Augustin, grand lecteur en ce moment...