26/02/2017

Assiette complète : légumes rôtis, nouilles soba, pois chiches sucrés-salés, fenouil-pomme (vegan, sans gluten)

Une chouette assiette du midi, en modèle complète et vegan...
+ une nouvelle théière trouvée en méga soldes, je suis contente, je la trouvais super jolie depuis belle lurette!
+ un sympathique goûter avec les copains Valentin et Louis et leur Maman
+ nos croissants du samedi matin, un régal!

Pour 4 personnes
* 200 gr de nouilles soba
* 3 patates douces et un panais de taille moyenne + huile d'olive, sel, poivre, curry, cumin et romarin
* environ 200 gr de pois-chiches cuits + 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de tamari, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, poivre, quelques graines de sésame
* 1 fenouil, 1 pomme + le jus d'un demi citron et un peu d'huile de noix


Faire rôtir les légumes en petits morceaux dans un plat allant au four avec l'huile d'olive et les épices pendant environ 45 minutes à 200°. Réserver.
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faire revenir les pois-chiches quelques minutes dans un peu d'huile de sésame. Ajouter le tamari et le sirop d'érable, ainsi qu'un peu de poivre. Laisser la sauce laquer les pois-chiches pendant environ 10 minutes. Ajouter les graines.
Couper le fenouil et la pomme en petits morceaux. Assaisonner avec le citron et l'huile de noix.
Dresser les différentes préparations sur les assiettes.












25/02/2017

Purée brocolis-millet et rillettes de betteraves et noix

Notre dîner de jeudi soir, on essaie toujours de faire honneur aux légumes du coin sous différentes formes...et le pain de Matthieu (ici une couronne aux graines) est toujours le bienvenu en guise d'accompagnement!
La purée de brocolis m'a été inspirée par Clea et Clémence Catz dans leur bible sur les soupes et les rillettes de betterave par Angie du blog la gourmandise selon Angie.
+ les fleurs du moment et un joli dessous de plat offert par ma copine Ben
+ notre salade de pâtes colorée de mercredi soir (pennes complètes, panais et patates douces rôtis, céleri branche, carottes, betterave jaune, oignons rouges...)

Pour 4 personnes
Pour la purée brocolis-millet
* environ 600 gr de brocolis
* 3 gousses d'ail
* huile d'olive
* 1 bouillon cube de légumes
* poivre
* environ 70 gr de millet cru
* gomasio
Pour les rillettes de betterave
* 200 gr de betterave rouge râpée
* 40 gr de cerneaux de noix
* 20 gr de graines de tournesol
* 3 cuillères à soupe d'huile de noix
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
* 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
* 1 gousse d'ail
* sel, poivre


Pour la purée : faire revenir l'ail en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les têtes de brocolis en morceaux.
Ajouter un peu d'eau, ne pas immerger complétement les brocolis.
Porter à ébullition sur feu moyen puis ajouter le bouillon cube et le millet.
Laisser cuire environ 10 minutes.
Mixer avec un peu de poivre, d'huile d'olive et de sel si besoin.
On peut garder une texture encore un peu granuleuse.

Pour les rillettes de betterave : mixer tous les ingrédients en ajoutant un peu d'huile ou d'eau si le mixage n'est pas évident.
Servir avec un bon pain.






24/02/2017

Assiettes type bento japonais (veggie, sans gluten)

On voyage pas mal dans nos assiettes les derniers temps!
Peut-être pour compenser notre relative position statique à Oslo des dernières semaines...
Surtout, c'est très chouette, les enfants apprécient de parler du pays de la recette, de le localiser sur le planisphère, d'en dessiner le drapeau et de préparer dans le cas de la recette de jeudi midi, une table aux couleurs de l'Asie, un mélange sino-japonais avec les pandas d'Augustin (et ceux en riz de l'assiette, je précise, car ce n'est peut-être pas évident, je ne suis pas encore une pro de la déco en algue nori et les supposés pandas ressemblent peut-être plus à de petits chinois machiavéliques!!) et une assiette genre bento qui laisse place à l'imagination dans sa composition...
D'autres petits moments tout doux pour Judith et Augustin après la réception du paquet de leur mamy...et un joli bouquet pour la mère de famille!

Pour 4 assiettes
* 1 grand verre de riz à sushi cuit selon les indications du paquet + 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz à ajouter quand le riz est cuit
* 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner
* 1 feuille d'algue nori
* 4 œufs
* 2 carottes
* 1 concombre
* quelques branches de céleri
* 1 betterave rouge
* quelques feuilles de salade
* un morceau de fromage type gruyère ou comté
* quelques graines de sésame, quelques graines de courge
Pour la petite sauce : 2 cuillères à soupe de tamari + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète


Faire cuire le riz. Ajouter le vinaigre de riz lorsqu'il est cuit. Laisser refroidir à température ambiante.
Faire cuire les œufs durs.
Eplucher les légumes, les couper en bâtonnets, ainsi que le fromage.
Laver la salade, disposer dans les assiettes avec les légumes, les œufs.
Mélanger le fromage à tartiner avec le riz. Former 4 boulettes de la taille d'un œuf.
Décorer avec des petits morceaux d'algue nori et de betterave rouge. Saupoudrer de graines.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.
Servir. On peut tremper les légumes dans la sauce, la mettre directement dessus...













23/02/2017

Banana bread au levain et au chocolat

Un chouette banana bread en mode vegan, inspiré par le joli blog de Marie Devinat.
Judith a presque tout fait toute seule avec la tasse en guise de mesure.

Pour un cake
* 2 bananes mûres
* 1/2 tasse de sucre complet
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive plutôt neutre
* 1/2 tasse de lait (eau+1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche)
* 1/2 cuillère d'extrait de vanille
* 1 tasse et demi de farine d'épeautre complète
* 100 gr de levain liquide (un reste de Matthieu)
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
* une pincée de sel
* 3 cuillères à soupe de cacao
Pour le glaçage : 60 gr de chocolat à 70% de cacao, 1 cuillère à café de purée de noisettes + quelques graines de millet pour la déco et le chouette croquant!


Préchauffer le four à 180°.
Mixer les bananes avec un tout petit peu d'eau.
Mettre dans un saladier, ajouter le sucre, l'huile, le lait, l'extrait de vanille, la farine, le levain, la poudre à lever, le bicarbonate.
Mélanger entre chaque ajout.
Partager la pâte en deux. Ajouter le cacao à l'une d'elle.
Verser la pâte non chocolatée dans le moule à cake puis celle au cacao.
Faire des marbrures avec une spatule.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Sortir du four, laisser refroidir un peu, démouler.
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie avec la purée de noisettes.
Verser sur la gâteau. Saupoudrer avec le millet.
Conserver au frais pour faire prendre le glaçage.




22/02/2017

Autour de la betterave : tartelettes betteraves rouges et cottage cheese avec salade de betterave jaune (vegie)

La gourmandise est un joli défaut est un blog que je regarde régulièrement : son auteur est inventive, elle cuisine plein de produits différents et à un rythme que j'admire beaucoup!
Je me suis inspirée de sa recette de tarte à la betterave pour en faire ma version!
En effet, comme on essaie de manger au maximum de saison, local et bio, les betteraves sont au cœur de beaucoup de nos repas et heureusement que je me suis réconciliée avec elles!!
Judith et Augustin m'ont bien aidée pour cette réalisation et ont aussi géré le dessert : une jolie salade de fruits (mangue, orange, banane, pomme, jus de citron et poudre de coco...moins local, j'en conviens, pour les fruits c'est dur dur en ce moment!)

Pour 4 tartelettes
Pour la pâte
* 180 gr de farine d'épeautre complète
* 10 gr de gomasio
* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu d'eau
Pour la garniture
* 250 gr de cottage cheese
* 1 betterave rouge (les nôtres sont longues en ce moment, ce qui se prêtait bien à la recette!)
* une poignée de noisettes légèrement torréfiées
* quelques graines germées d'alfalfa
Pour la salade : betterave jaune, chou blanc lacto-fermenté, céleri branche, raisins secs, vinaigre de cidre, huile d'olive et poivre


Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients pour obtenir une boule homogène et souple.
Préchauffer le four à 180°.
Huiler les moules.
Etaler les 4 pâtons.
Disposer dans les moules. Piquer à la fourchette.
Cuire à blanc pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Avant de servir, garnir de cottage cheese, de rondelles de betteraves coupées à la mandoline, de quelques morceaux de noisettes et des graines germées.
Servir avec la salade de betterave jaune râpée.