08/12/2016

Crumble potimarron-champignons

Un crumble potimarron-champignons très chouette en repas du soir, avec une salade de rutabaga râpé et du chou-rouge lacto-fermenté...(on est vraiment en ambiance nordique pour la luminosité des photos, désolée!!)

Pour 4 crumbles
* 1/2 potimarron
* 250 de champignons de Paris
* 1 oignon rouge
* 4 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* sel, poivre, curcuma
* 150 gr de farine de blé complète
* 50 gr de noisettes grossièrement concassées
* 4 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* un peu de sel et de poivre


Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile l'oignon et l'ail en petits morceaux.
Ajouter le potimarron en petits cubes, le curcuma, le poivre et un peu de sel. Faire revenir quelques minutes puis ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant dix minutes. Ajouter les champignons en petits morceaux et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer le crumble. 
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger du bout des doigts la farine, les noisettes, les huiles, le sel, le poivre.
Verser le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser cuire environ 15-20  minutes, surveiller en fin de cuisson.
Verser le mélange potimarron-champignons dans des moules.
Recouvrir de crumble et servir bien chaud!





06/12/2016

Notre repas de la St Nicolas +quelques moments du we!

Notre repas de la St Nicolas, ambiance très pré-Noël donc : chou rouge cuit tout doucement avec quelques oignons rouges et des raisins secs, julepolse (saucisse de Noël locale, une sorte de boudin blanc) avec une compotée d'oignons rouges et de pommes et pour le dessert, les traditonnels manalas (cette recette) avec des clémentines.
Quelques moments de notre we : un petit-dej croissants et smoothie bien vert le samedi matin (oui, oui, même vers 8h30 du mat, il fait encore nuit!), une virée à Drobak, petite bourgade à quelques 30 km d'Oslo, des sushis maison samedi soir, notre calendrier qui permettra de monter une petite crèche...

















04/12/2016

Petits sapins feuilletés au potimarron (idée pour un Noël veggie!)

Comme je ne fête pas Noël chez moi, je me lâche avant avec des recettes qui pourraient faire l'affaire le jour J (en mode veggie ici) et des tables ambiance Noël elles-aussi..
On peut imaginer garnir la pâte feuilletée avec plein de bonne choses et c'est ça qui est chouette.
Ici, avec du potimarron (pour ne pas changer!) dont je suis fan tout comme Camille du joli blog Rosenoisettes qui sort un ebook sur le sujet (voir son blog).

Pour quelques feuilletés (j'ai fait des formes différentes, on a mangé tous les 4, avec une belle salade épinards-betterave jaune)
* environ 300 gr de pâte feuilletée maison (mon chéri aux manettes, comme d'hab!) ou du commerce
* 1/2 potimarron
* 1 oignon rouge
* 1 gousse d'ail
* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, de curcuma, de thym
* 3 cuillères à soupe de crème de soja
* 1 oeuf pour dorer


Préparer la garniture : dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le potimarron coupé en petits cubes, saler, poivrer, épicer. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter un tout petit peu d'eau.
Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit tout tendre.
Ajouter un peu de crème puis écraser un peu à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper la forme voulue (les grands sapins étaient mon choix de base mais on ne pouvait vraiment pas beaucoup les garnir, alors j'ai enchaîné avec la version ronde décorée avec le mini-sapin!).
Sur une forme, mettre un peu de garniture en laissant de la place sur les bords. Déposer une deuxième forme dessus. Souder avec les dents d'une fourchette. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répéter avec le reste de pâte.
Dorer à l'oeuf puis enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant bien.
Déguster bien chaud!








03/12/2016

Soupe poireaux-avoine-curry (+ une chouette salade!)

Encore un chouette repas du soir (vive le travail à mi-temps qui permet de s'occuper de sa petite famille! ou en tout cas de s'en occuper en étant un peu moins speed!) : une bonne soupe toute douce, toute onctueuse, une salade très verte (jeunes pousses d'épinards, noix, croûtons à l'huile d'olive et à l'ail, petits morceaux de chèvre cendré, vinaigrette moutarde, huiles d'olive et de colza, vinaigre balsamique, poivre, ail et oignon rouge émincés finement) et une mousse au chocolat avec les gâteaux de Noël sapins (recette d'avant-hier)...

Pour la soupe (4 personnes, inspiration Clea)
* 4 beaux poireaux
* un peu d'huile d'olive
* un peu de poivre, 1 cuillère à café de curry, un peu de curcuma, un peu de thym
* 1 cuillère à soupe de tamari
* 60 gr de flocons d'avoine (+ un peu pour la déco)
* 10 cl de crème (de soja ou classique)
* le zeste d'un demi citron
* un filet de jus de citron
* 1 cuillère à soupe de miso blanc


Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive. Faire revenir les poireaux coupés en morceaux avec un peu de poivre, de curcuma, de thym, 1/2 cuillère à café de curry et une cuillère à soupe de tamari.
Mouiller d'eau à hauteur.
Faire cuire à feu moyen 10 minutes.
Ajouter les flocons, faire cuire encore 5 minutes.
Eteindre le feu.
Ajouter la crème, le zeste et le jus de citron, le miso.
Mixer et servir chaud, avec quelques flocons en topping et un peu de curry en poudre.




02/12/2016

Assiette vegan du midi pleine de couleurs et de bonnes choses!

Mes petites assiettes du midi, en mode solitaire (les 3 autres mangent à peu près la même chose, mais en version lunch box) : ici, un toast à l'avocat (avocat, jus de citron, cumin, curry, gomasio et poivre), des rondelles de carotte et de betterave orange, un peu de chou kale et quelques graines de courge...
+ on commence sérieusement à faire concurrence à la Maman de Matthieu en terme gâteaux de Noël!!