27/04/2017

Salade lentilles beluga-brocolis-avocat-concombre-cottage cheese

Tout est dans le titre de ce petit bidouillage du midi!
Quelques lentilles beluga (elles sont vraiment bonnes c'est vrai!) cuites avec du brocolis, agrémentées de petits morceaux d'avocat, de concombre, d'un peu de persil, de quelques olives vertes, d'une sauce bien vinaigrée et de cottage cheese...
+ petit moment calme pour ma Judith, bien installée dans son joli lit...





26/04/2017

Pâtes à l'avocat, aux petits pois et au saumon fumé

On a trouvé de chouettes pâtes dans notre magasin bio et on les a accomodées à la mode locale avec un peu de saumon fumé!

Pour 4 personnes
* 300 gr de pâtes au choix
* environ 300 gr de petits pois frais ou surgelés
* 3 avocats
* 1 citron
* environ 200 gr de saumon fumé
* sel, poivre


Faire chauffer l'eau pour les pâtes et pour la cuisson des petits pois.
Pendant ce temps, écraser les avocats, saler, poivrer et mélanger avec le jus de citron.
Cuire les pâtes et les petits pois le temps nécessaire.
Egoutter les pâtes et les petits pois. Mélanger.
Ajouter l'avocat écrasé, mélanger délicatement.
Servir et décorer avec les lamelles de saumon fumé et un peu de zeste de citron.




Tarte au chocolat-sarrasin (vegan)

Une tarte pour les fans de chocolat! Pas très sucrée, on est vraiment sur le goût du chocolat, le sarrasin amène un petit croquant sympathique!
J'ai bidouillé un peu pour cette recette, mais la partie chocolatée a été inspirée par Clea et son livre Tout sans gluten, toujours plein de bonnes idées!

Pour une tarte rectangulaire (j'aime décidément bien ce moule!)
Pour la pâte
* 50 gr d'huile de coco (j'utilise une huile de coco neutre en goût)
* 4 cuillères à soupe d'eau
* 1 cuillère à soupe de purée de noisette fluide
* 30 gr de sucre de canne
* 120 gr de farine d'épeautre complète
* 70 gr de noisettes concassées
* un peu de sel
Pour la garniture
* 125 gr de chocolat fort en chocolat (de 70 à 85%)
* 1 cuillère à soupe de purée de noisette fluide
* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
* 200 gr de tofu soyeux
Pour la déco : du sarrasin croustillant (la recette que j'avais faite pour le smoothie-porridge d'un de ces derniers matins)


Préchauffer le four à 160°.
Préparer la pâte : faire fondre l'huile de coco à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'eau, la purée de noisette et le sel.
Ajouter l'huile de coco et les noisettes. Pétrir pour former une boule de pâte.
Etaler directement avec les mains dans le moule huilé.
Piquer à la fourchette et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu et hors du feu, ajouter la purée de noisette, le sirop d'érable et le tofu. Mixer pour bien homogénéiser le tout.
Verser sur le fond de tarte.
Décorer avec quelques grains de sarrasin croustillants.
Mettre  au frais pour au moins 8 heures.
Sortir environ 20 minutes avant de déguster.
Décorer avec encore quelques grains de sarrasin puis déguster!





Soupe carotte-pomme-noix de cajou

Une petite soupe purée toute douce...(+ sous le torchon coloré, il y a un pain qui pousse!)

Pour 4 petits bols
* environ 500 gr de carottes
* 4 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* un peu de gingembre frais
* un peu de poivre et de curcuma
* 1 pomme
* 2 cuillères à soupe de purée de cajou
* un peu de sel



Dans une casserole, faire revenir l'ail en petits morceaux avec le gingembre râpé pendant quelques instants.
Ajouter le poivre, le curcuma et les carottes en rondelles. Mélanger.
Ajouter la pomme en morceaux, mouiller un peu et saler.
Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Avant de mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter la purée de cajou.
Mixer et servir avec quelques graines germées d'alfalfa.




25/04/2017

Salade toute colorée (patate douce, betterave, concombre...)

Encore et toujours de la couleur pour un assemblage à faire varier à l'infini (ce que je fais souvent!) : des patates douces rôties au four avec des herbes et des épices au préalable et ici, des morceaux de concombre, de céleri branche, de tomate cerise, de betterave, de persil et de mozzarella, le tout arrosé de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et d'un peu de sel et de poivre...ça marche à tous les coups!!