19/07/2017

Gâteau invisible pomme-fruits rouges (sans lactose, sans gluten)

J'aime bien cette idée des gâteaux invisibles, c'est-à-dire avec beaucoup de fruits et peu du reste!!
Ici, une version sans gluten, sans lactose et peu sucrée...

Pour un plat de 20 cm de côté
* environ 800 gr de pommes
* quelques fraises et quelques framboises
* 2 œufs
* 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
* 75 gr de farine de sarrasin
* 1 citron
* 15 cl d'eau
* 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou (ou d'amande blanche)


Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les œufs avec le sirop d'érable. Ajouter la farine, le zeste du citron et bien mélanger.
Ajouter l'eau petit à petit puis la cuillère de purée de cajou et le jus de citron. Bien mélanger.
Peler les pommes, les couper en quartiers puis très finement avec un couteau bien aiguisé, une mandoline (mais je ne suis plus très copine avec elle, j'ai perdu bout de doigt hier, aïe) ou au robot munie de la lame adéquate (ma version pour cette fois, efficace et surtout faisable avec l'annulaire immobilisé et le majeur également atteint...).
Ajouter à la pâte.
Dans un moule huilé, verser la moitié de la pâte puis quelques petits morceaux de fraise et de framboise (en garder un peu pour la déco). Ajouter le reste de pâte puis enfourner pour 50 minutes. Les pommes doivent être tendres.
Laisser refroidir à température ambiante, consommer ou garder au frais jusqu'à la dégustation.




2 commentaires:

  1. J'aimerai faire des gâteaux invisibles sauf qu'il y a des oeufs. Cela doit être bien fondant en plus. Belle soirée

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  2. Très réussi ce gâteau ! Il a l'air vraiment succulent !

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